新入荷再入荷

＼毎月違う部位をお届け！／
ステーキ用、焼肉用、すき焼き・しゃぶしゃぶ用（薄切り用）を毎月お届け！
食感や味わいの違いをお楽しみください♪

◆焼肉用 モモ・バラ（カルビ）
・バラ（カルビ）
脂身の芳醇な甘みと、濃い旨味。
口に入れた瞬間、ジュワっと旨味が広がる極上バラ（カルビ）

・モモ
ヘルシーで食べやすい壱岐牛の赤身。
さっぱりの中にも肉本来の深い旨味と甘み。

◆ローススライス（すき焼き・しゃぶしゃぶ）
程よい食感と風味が濃いロース肉。
お肉本来の持つ旨味や濃厚な味わい、美しいサシを兼ね備えた最高の部位です。

◆サーロイン
サーロインは霜が綺麗に入っており、肉質が非常に柔らかい希少部位。
脂の上品な甘みを堪能でき、火を通すと脂が溶けだしジューシーな食感に。


【年間わずか800頭！】
壱岐市内で飼育され、出荷される壱岐牛は年間わずか800頭に限られます。
そのため、県外に出回ることはほとんどありません。


?壱岐で生まれ、壱岐で育った『壱岐牛』?
壱岐牛の歴史は古く、1778年鎌倉時代に書かれた国産牛の図説「国牛十図」の中に『筑紫牛』の名で、壱岐産の牛が紹介されています。

また弥生時代の歴史的な壱岐の遺跡「原の辻遺跡」から、家畜牛の骨が発掘されており、古くから壱岐が、牛の産地であったことがわかります。
鎌倉時代の文献には『筑紫牛（壱岐牛のこと）に優ぐるものなし』と記されており、当時から賞賛を受けていたことが記されています。

1000年以上前から、味に定評のあった壱岐牛。
壱岐の子牛は、素牛としてもとても高値で買い付けされていきます。
松坂牛や近江牛などのブランド牛も、もともとは壱岐で生まれた子牛であることも多いのです。

高い品質を誇る『壱岐牛』は、食のプロや全国の食通の間でも絶大な支持を得ています。


【美味しさのヒミツはミネラル】
赤身は柔らかく、脂身は上品であっさり。
口に含むと、とろけるようになくなります。

壱岐牛の特徴は、大きく3つ。
１．融点が低い
２．コクがある
３．キレがある

融点とは、肉の脂身が溶け始める温度のこと。
融点が低いことでなめらかで柔らかな食感になり、食べた時のコクや旨味をさらに感じられます。

自然の環境で放牧され、牧草のみで飼育された『壱岐牛』。
穏やかで自然豊かな壱岐島ならではの環境が育んだ、ミネラル分を多く含んだ牧草を食べて育ちました。
そのミネラル分が肉質を柔らかくし、そして脂身には、コクとキレが現れます。

お肉本来の味わい・香りをぜひお楽しみください。


【ブランド和牛『壱岐牛』】
壱岐牛は、年間わずか800頭しか出荷されません。
その理由は、他のブランド和牛と比較しても、以下のような厳しい規定があるからです。

１．壱岐生まれ、壱岐育ちの黒毛和牛であること。
２．育てられる肥育農家が決まっており、JA壱岐市肥育部会の構成員により肥育されていること。
３．指定の飼料「一支國配合飼料」で肥育されていること。
４．日本食肉格付協会が実施する「枝肉格付」で、肉質等級が5等級、4等級、3等級（A5～A3ランク）のものであること

上記の厳しい基準をクリアした場合にのみ『壱岐牛』として認められています。
こうした厳しい品質管理もあり、今日まで壱岐牛ブランドの信用を築き上げてきました。


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【※お読みください】
離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。

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